Beschreibung
Bio Backmalzmehl Dinkel enzymaktiv
Für lockere Teige, aromatisches Gebäck und eine goldbraune Kruste.
Unser Bio Backmalzmehl Dinkel enzymaktiv wird aus hochwertigem Bio-Dinkel hergestellt, den wir in unserer eigenen Bio-Mälzerei schonend vermälzen. Anschließend wird das Malz in unserer Spezialmühle besonders schonend vermahlen. Die geringe Erwärmung während des Mahlvorgangs sorgt dafür, dass die natürlichen Enzyme erhalten bleiben und ihre volle Wirkung beim Backen entfalten können.
Bereits eine Zugabe von 2–3 % der Mehlmenge genügt, um die Backeigenschaften deutlich zu verbessern. Das enzymaktive Backmalz unterstützt die Hefegärung, sorgt für ein größeres Gebäckvolumen, eine lockere, saftige Krume sowie eine gleichmäßige, goldbraune Krustenfärbung. Gleichzeitig verleiht es Brot und Gebäck eine feine malzige Aromatik.
Vom biologischen Getreide über die Vermälzung bis zur schonenden Vermahlung erfolgt jeder Produktionsschritt in unserem Familienbetrieb. Als Bio- und IFS-zertifizierter Betrieb stehen wir für höchste Qualität, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Herstellung. Unsere Produktion wird mit erneuerbarer Energie betrieben und verbindet traditionelles Handwerk mit moderner Mälzereitechnik.
Anwendung
- Dosierung: 2–3 % der Mehlmenge
- Für Brot, Gebäck, Semmeln, Pizza und viele weitere Backwaren geeignet.
- Ideal für Hobbybäcker und Profis.
Vorteile auf einen Blick
- Bio Backmalzmehl aus Dinkel
- Enzymaktiv
- Eigene Bio-Mälzerei
- Schonend vermahlen für maximale Enzymaktivität
- Lockere und saftige Krume
- Goldbraune Krustenfarbe
- Verbesserte Aromabildung
- Bio- und IFS-zertifiziert
- Nachhaltig hergestellt
- Vom Feld bis zur Vermahlung aus einer Hand
