Beschreibung
Bio Backmalzmehl Gerste enzymaktiv
Für lockere Teige, eine saftige Krume und eine goldbraune Kruste.
Unser Bio Backmalzmehl Gerste enzymaktiv wird aus hochwertiger Bio-Gerste hergestellt, die wir in unserer eigenen Bio-Mälzerei schonend vermälzen. Anschließend wird das Malz in unserer hauseigenen Spezialmühle besonders schonend vermahlen. Durch die geringe Erwärmung während des Mahlvorgangs bleiben die natürlichen Enzyme erhalten und können ihre volle Wirkung beim Backen entfalten.
Bereits eine Zugabe von 2–3 % der Mehlmenge verbessert die Backeigenschaften spürbar. Das enzymaktive Backmalz unterstützt die Hefegärung, sorgt für ein größeres Gebäckvolumen, eine lockere und saftige Krume sowie eine gleichmäßige, goldbraune Krustenfarbe. Gleichzeitig rundet es den Geschmack mit einer feinen Malznote ab.
Vom biologischen Getreide über die Vermälzung bis zur schonenden Vermahlung erfolgt jeder Produktionsschritt in unserem Familienbetrieb. Als Bio- und IFS-zertifizierter Betrieb stehen wir für höchste Qualität, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige Herstellung. Unsere Produktion wird mit erneuerbarer Energie betrieben – vom Feld bis zum fertigen Backmalzmehl.
Anwendung
- Dosierung: 2–3 % der Mehlmenge
- Ideal für Brot, Gebäck, Semmeln, Pizza und Hefeteige
- Für Hobbybäcker und Profis geeignet
Vorteile auf einen Blick
- Bio Backmalzmehl aus Gerste
- Enzymaktiv
- Eigene Bio-Mälzerei
- Schonend vermahlen für maximale Enzymaktivität
- Unterstützt die Hefegärung
- Lockere und saftige Krume
- Goldbraune Kruste
- Verbessert Volumen und Geschmack
- Bio- und IFS-zertifiziert
- Nachhaltig hergestellt
- Vom Feld bis zur Vermahlung aus einer Hand
