Beschreibung
Die edle Knollbirne
Die Knollbirne wird als „die Edle“ unter den Mostbirnen bezeichnet. Sie ist gelblich weiß, grobkörnig, sehr saftreich, süß und herb. Feine Birnennoten mit leicht exotischen Noten am Gaumen, fein würzig und warm im Abgang.
Herkunft
Die Knollbirne stammt aus der Schweiz und ist am häufigsten an den Ufern des Bodensees angepflanzt. In Österreich ist sie erst seit 1885 beheimatet. In Oberösterreich wird sie auch Glaßbirne gennant.
Die Frucht
Die Frucht ist mittelgroß und wiegt zirka 70 Gramm. Sie besitzt eine gelbgrüne Farbe. Knollbirnen, die in der prallen Sonne hängen, bekommen gerne eine braun rote Färbung. Die Sorte ist sehr fruchtbar und lässt sich gut transportieren. Sie enthält 13 – 14% Zucker und 5-6% Gerbsäuren, perfekt für reinsortigen Most und edle Brände.
Alkoholgehalt: 40 % vol
vegan, kosher
