Beschreibung
Mostello
Der MOSTELLO ist eine innovative Birnendessertwein-Komposition und Erfindung aus unserem Hause. Vom Portwein inspiriert, veredeln wir nur beste Rohstoffe aus unserer Region – Mostbirnen – nach der Portweinmethode. Während aufgespritete Weine weltweit in sehr warmen bis heißen Gebieten in Lagerhäusern reifen, lagert und reift unser MOSTELLO mindestens ein Jahr lang an der kühlen, würzigen Luft des Alpenvorlandes. Nach etlichen Jahren des Ausprobierens ist 2005 der allererste Jahrgang entstanden. Diese besondere Spezialität kam 2014, nach neun Jahren der schonenden Reife und behutsamen Lagerung, erstmals auf den Markt.
Herstellung
Vier vollreife und gesunde autochthone Mostviertler Birnensorten wurden händisch geerntet und schonend gepresst. Der Saft wurde angegoren und die Gärung wenig später bewusst durch Zugabe von hauseigenem Bio-Mostbirnendestillat gestoppt. Diese Mischung reifte anschließend im gebrauchten Eichenholzfass: für mindestens drei Jahre in unserem Öhlinger Kellerhaus sowie ein Jahr im Freien an der frischen Mostviertler Luft. Bei bis zu +30 Grad im Sommer und bis zu -20 Grad im Winter gewinnen wir so einzigartige Aromen. Der Dessertwein ist ungeschönt und unfiltriert und somit völlig naturbelassen abgefüllt. Von MOSTELLO 2005 gibt es genau ein Fass: Dieses lagerte an der Spitze der Pyramide vor unserer Destillerie, wodurch es zu einer höheren Aromenkonzentration durch die intensiven Temperaturschwankungen kam.
Aroma
Unser Mostello ist Bernsteinfarben, klar und leicht viskos. Durch die Lagerung im Barriquefass entwickelt sich eine einzigartige und exquisite Birnendessertwein-Komposition, die in der Nase an Honigwein erinnert. Intensive Aromatik von Trockenfrüchten, geprägt von Rosinen-, Kletzen und Honignoten. Am Gaumen intensive Noten von Kletzenbirnen, Honigsüße; zarte Mandelnoten. Hochkonzentrierte, intensive, saftige Frucht mit einer gut integrierten Holznote.
Servierempfehlung
Je nach Geschmack und Vorliebe kann man MOSTELLO bei Rotweintemperatur (18 Grad) oder gekühlt (8 Grad) im eigens dafür kreierten MOSTELLO-Glas genießen. Servieren Sie ihn gekühlt zu intensiven Käsen oder Zitrus-Desserts oder bei Rotweintemperatur zu besonderen Momenten mit lieben Menschen.
Alkoholgehalt: variiert je nach Jahrgang
vegan
